1、首先，主料和辅料准备好，番茄，金针菇洗干净，肥牛加入料酒去腥，辅料葱，姜，蒜叶切好备用。
2、番茄十字刀划开，用开水烫一会，好去皮。金针菇弄散开，过一会番茄扒皮，一个切成片状，两个切成丁，如下图所示。切成丁状是为了很多能够更好的熬成番茄浓汁，
3、热锅放油，油多点，放入葱姜，将切好的西红柿丁放入锅中，加入鸡精，盐调味品，
4、炒出汁后，先加半碗的水，熬一会，然后加老抽上颜色，差不多时，再倒入半碗水，在煮一会。
5、西红柿丁已经煮差不多散的时候，加水，（根据自己的量来倒）然后加入番茄片，盖上锅盖煮一会。
6、根据自己口味加调料，先将金针菇放进煮沸的锅里，等金针菇成熟后，加入肥牛卷，煮制肥牛缩卷成一团，准备装盘，盘里放点香油。装盘后来点蒜叶装饰一下，一盘美味的番茄肥牛金针菇就做好啦，
