常吃茄子的好处

1、茄子的皮含有大量营养成分和有益的活性物质，而且茄子含有茄碱，它有抗氧化、抑制癌细胞的作用。

2、茄子要做得好吃，油少不了。但高油食物不利健康，那有什么办法让美味和健康兼顾呢？不妨在烧茄子前蒸一下！

3、茄肉变软后再红烧，这样就可以减少烹调油的用量，并且不影响茄子的口感。

4、注意：茄碱有保健作用，但同时对胃肠道有较强的刺激，对呼吸中枢有麻醉作用，摄入过高，会发生中毒。

5、所以，食用茄子，一餐应控制在250克左右。另外，烹调茄子时加点醋，有助于破坏和分解茄碱。