1、豆角最容易有虫眼了，提前在水里泡10分钟，这样虫子缺少空气，就会从豆角里爬出来，然后把豆角洗净，切去两头不要，再切成小段备用。
2、茄子洗净，切掉头尾不要，然后从中间对半切开，再切成长条形，装盘备用。
3、然后再准备一点炒菜必备的姜蒜，摘洗干净，切碎，再把干辣椒也切成小段备用。
4、起锅热油，把油烧至6成热，然后把茄子与豆角倒入油锅里，这样炸一下，炒出来的茄子才会更香，炸至茄子微微变黄，用漏勺把茄子与豆角捞出来，然后再把锅里的油烧至7成热，再把茄子与豆角倒入锅中复炸一下，这样炒出来的茄子就不会感到油腻。然后把茄子豆角捞出来控干油分，把锅里多的油舀出来，留适量底油。
5、再次烧热油，把姜蒜与干辣椒倒入锅中煸香，然后把豆角与茄子倒入锅中，开大火翻炒几个来回，然后加入少许鸡精，少许白糖，适量盐，蚝油1小勺，生抽1小勺，陈醋少许，十三香少许，然后继续大火翻炒30秒左右，炒至入味即可出锅装盘，这样一道家庭小炒就做好了，喜欢的网友就收藏试试吧，今天的美食就分享到这里，下期见。
