1、把甘蓝头处理好，一定要把皮拨的非常干净，没有一丝粗茎。然后切成粗细均匀的片。
2、再把大虾拿出洗净切成小段，半个黄椒切小粒，青豆去茎，留整个青豆。西芹一小个切成细段。然后再切四小片肥猪肉。再切少许香菜细段。所有这些切好装盘待用。
3、锅内倒入适量的食用油，无需热油，调小火，倒入切好的几片肥猪肉，慢煎出油，直到肥猪肉的油全部煎出。
4、再倒入切好的甘蓝头片，中火慢炒，搅拌均匀，持续中火炒。炒个3分钟左右，加入少许水，开大火炒。
5、炒到甘蓝头变熟之后，加入青豆，继续翻炒均匀。然后再倒入黄椒，翻炒均匀。这时候开大火，加入少量的水。
6、待所有的菜都刚好熟的时候，加入切好的虾段，虾段变色之后，倒入香菜。然后全部翻炒均匀。关火，用余热再翻炒1分钟，加入适量的盐。尝过咸淡可以之后，即可起锅装盘。春天的气息就做好了。快尝尝，快闻闻，是不是有春天的味道。
