鱼香肉丝——鱼肉版

1、准备食材：鱼腩肉、红萝卜、竹笋、干木耳、泡椒、泡姜、姜、酱油、醋、蒜、白糖、盐、鸡精、花椒面、淀粉。

2、鱼腩肉横剖成两大片，剖时顺着鱼骨的位置，使有鱼皮的一片没有鱼骨。再将每一大片切成0.5厘米宽均匀丝，有一骨的一片切丝时不要把鱼骨切断，顺着鱼骨的方向从两根孺冖叛丶鱼骨的中间切开即可。放人酱油、花椒面，拌匀入味，再加入淀粉，拌匀，放置半小时。

4、泡椒切细，剁碎；蒜去皮，切细，剁碎；姜去皮和泡姜一起切细剁碎。