1、将豆腐洗净，切成块，大小适中。块过大不易煎透，块过小容易煎老，要切成橡皮块大小即可。
2、在炒锅中加入食用油，加热片刻，待油冒烟时将葱姜蒜倒入油中，会发出滋滋的响声，此过程是将葱姜蒜的香味激发出来，使香味更容易进入豆腐中。
3、同时在豆腐块里撒上盐和鸡精拌匀，放置片刻。
4、煎豆腐最容易煎出外面很咸，都豆腐里面却没有味道的情况，这样做的豆腐不好吃，在切好的豆腐块上事先撒盐和鸡精，有利于豆腐入味。
5、然后将豆腐块放入油中，不停的翻滚，注意火候要适当小一些，以防煎糊。当锅中的油都进入豆腐中的时候，倒入少许热水，继续煎。
6、最后待豆腐表现呈金黄色时就可以出锅了。
