1、将五花肉用清水洗干净切成方块状，在放入煮好的开水中焯烫5分钟，去除肉中的血水，然后捞出来用清水洗干净。
2、再将大葱切成条状，把姜切成片状，分别放在砂锅的底部以防止肉粘锅底，然后把洗干净的五花肉肉皮朝砂锅底放入锅中。
3、再把准备好的黄酒、生抽、老抽、白糖放入其中，，并发适量的盐，盖好锅盖，先用大火烧滚然后把火调成小火慢慢炖一个半小时。
4、再将肉从砂锅中取出，肉皮朝上面的放入炖盅，再把砂锅中的剩余汤汁倒入炖盅内，再盖上盖子，放入锅中用大火蒸二十分钟。
5、将青菜洗干净放入开水中烫熟，拌少许油码放在盘中，再将蒸好的肉放在上面，然后把肉汁淋在上面即可。
