1、1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。
2、2.将肉剁成肉馅。
3、3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。
4、4.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。
5、5.将肉馅搓成合适大小的丸子
6、6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。
7、7.锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。
8、8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。
9、9.丸子炸至金黄取出待用
10、10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。
11、11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。
12、12.将上海青洗净，对半切开
13、13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。
14、14.焯熟的上海青装盘备用。
15、15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。
16、16.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了
