1、新鲜的猪蹄买回来后，先洗干净了，猪蹄皮上的毛尽量都去掉，会影响口感
2、锅里放入冷水及2片姜片，姜片切丝或切的薄一点，大火煮开后，放入洗干净的猪蹄，猱蝰逾鸾5分钟后捞出，再用清水洗一下，放一边晾干。
3、炒锅洗干净后，开大火，锅干后放少许油，放入姜片、蒜头、辣椒、葱头，爆出香味后，放入猪蹄爆炒，加料酒炒几下后，放盐、生抽、老抽炒均匀，然后加开水没过猪蹄多一点，再放入八角、桂皮，盖上盖子，水开后转小火，炖2-3个小时，用筷子戳下得很容易戳进去了就表示已经肉已经够烂了
4、待锅里的水只剩一点点了，加一点糖收汁，出锅装盘，美味的猪蹄就煮好了。
