1、把需要食材都准备好，肉丝适量的用淀粉和料酒腌制一会儿，鸡蛋加点料酒打散备用。。
2、冷锅热油，待油热后将肉丝倒入翻炒。
3、肉丝炒半熟后，转中火。
4、加入一部分榨菜丝一起翻炒。
5、炒均匀后关火备用。
6、取一干净的砂锅，倒入高汤，（没有高汤用水来代替。）再加入另外一部分的榨菜丝一起熬煮至水开。
7、煮开后，倒入炒好的榨菜肉丝再一起煮，根据自己口味加入适量的盐和鸡精调味。（一般不需要再加盐，因为榨菜够咸了。）
8、水开后，将打散的鸡蛋液沿着砂锅壁，高一些旋转的倒入砂锅里，然后用筷子轻轻搅拌一下就出现漂亮的蛋花了。
9、最后撒上一把葱花就可以啦。
