1、鸡头不要，鸡清洗一遍，用冷水浸泡25分钟。
2、锅里倒入1汤勺食用油5成热转小火，加1汤勺生姜丝、1汤勺葱白圈翻炒至微黄，把这些捞出不要。
3、加干辣椒、桂皮、八角、香叶翻炒出香味。
4、倒入鸡块翻炒至没水分和变色。
5、加1勺小冰糖翻炒至冰糖融化并且把汤淋到鸡肉上。
6、加1勺白酒盖上盖子焖15分钟。
7、加1勺老抽、1勺生抽翻炒均匀。
8、倒入淹过鸡块的香菇水（泡香菇的水）大火烧开，加1勺胡椒粉、1茶勺盐搅拌均匀。
9、把这些食材倒入微压锅里用中小火炖20分钟。
10、倒入泡好的香菇搅拌几下，炖10分钟就可以了。
