家常菜：炒虾仁怎么做

1、虾仁洗净，用淀粉、蛋清、盐、料酒上浆。青红椒、鲜笋、香菜洗净，青红椒、鲜笋切丁，香菜且末，等待备用。

2、净锅放火上，倒入花生油，烧至五成热时放入虾仁滑散，再放青红椒丁、鲜笋丁滑熟，捞出控油。

3、锅留少许底油，烧热后加入姜末、蒜片爆出香味。

4、再下入虾仁、青红椒丁、鲜笋丁，加入料酒、盐、香菜、味精，炒匀即成。