1、菜心去根和老叶，洗净，入沸水锅中焯水，捞出过凉，枸杞子用清水洗净，水发冬菇去蒂、洗净。
2、牛鞭顺长剖开，用清水洗净，切上一字花刀，切成小段。
3、鸡腿洗净，剁成块，与牛鞭一起放入沸水锅中。
4、加入料酒、葱段、姜块焯5分钟，捞出沥水。
5、锅置火上，加入熟猪油烧热，下入葱段、姜块炒出香味。
6、再放入牛鞭、火腿片、牛肉清汤、鸡腿块烧沸撒去浮沫。
7、倒入砂锅中，用小火炖2小时至熟烂，取出鸡块、葱段、姜块。
8、放入菜心、冬菇和枸杞子烧沸，徽去浮沫，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，离火上桌即可。
