干锅豆腐鱼的做法

1、新鲜的豆腐鱼洗干净，去头去肠子去鱼鳍

2、切成小段

3、用料酒，姜末，盐 糖 腌制十分钟

4、准备配料

5、豆腐鱼放入淀粉中滚一下，沾满淀粉，然后轻轻甩去多余的淀粉

6、锅里热油，五六成热，放入粘豪淀粉的豆腐鱼

7、炸至金黄色捞出

8、锅里留少量的底油，放入豆芽煸干水分，装起备用

9、锅里放入辣椒干，姜片，蒜片爆香，倒入小香芹炒均匀

10、豆芽回锅，翻炒均匀后放入少量的盐调入味

11、豆腐鱼回锅，不用锅铲翻炒，切忌！用手抓锅柄，抛锅，

12、至鱼块均匀散开，受热也均匀即可出锅！