1、第一步，准备好所用食材，羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。
2、第二步，羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀，羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
3、第三步，洗干净的羊肚改刀切成细条，与羊肾和羊心切好泡水里，加入少许米酒，可以去腥，浸泡至没有血水。
4、第四步，姜拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用，锅烧热，倒入植物油，把姜倒入锅里炒出香气，炒得略焦黄即可。
5、第五步，把羊肝、羊心以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色，倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右，再倒入羊肚。
6、第六步，再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透，最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可 。
1、1.羊肚、羊肾、羊肝、羊心切好放碗中加料酒去腥。
2.锅中倒油炒姜炒出香味放羊肝、羊心和养肾翻炒变色。
3.倒入高汤，放羊肚大火煮滚，撇去浮沫，中火羊杂熟透即可。
