绝密私房菜——蚕豆炒鸡蛋

1、准备食材，将蚕豆和葱剥洗干净。

2、鸡蛋在碗里打开搅拌均匀，葱切成细末。

3、最为关键的一步：焯水，将蚕豆放入锅内，加入温水烧开，取出即可。蚕豆比较难烧熟，并且带有微量的有毒成分，通过焯水来缩短它的加工时间、去除毒素。

4、中火，倒入一勺香油，将经过焯水的蚕豆和葱一起放入锅内翻炒。

5、大概5分钟左右，待蚕豆炒至7成熟，放入食盐和生抽。

6、调料完全融入蚕豆后，将搅好的鸡蛋倒入，一起炒熟。出锅后即可食用。