1、将买好的牛腩改刀，切块
2、牛腩切大块，因为加热后容易缩水，所以块不能太小
3、用清水泡30分钟，沥干水分
4、(此处省略一张图，因为炒肉时间快，没有拍)炒锅放少量油，将葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶放入炒出香味，放入洗干净的牛腩煸炒断生后，放入砂锅中，倒入生抽增香，老抽提色，黄酱调味，加入热水。
5、暂时不用放盐，大火煮沸后转小火，慢炖一个小时，关火保温。
6、依据口味，关火前加入少量的盐，千万别放多了，泡一夜入味。
7、第二天吃的时候加热煮开即可，如果觉得咸味不够，再根据口味放盐，成品味道软糯弹牙。也可以做成牛肉面，或者加入土豆，山药，莲藕，胡萝卜等材料，超级美味，适合老人孩子食用。
