香干炒肉丝的制作方法

1、将瘦肉切成丝。加入黄酒，滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀。放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。将红辣椒切丝，大蒜生姜切成末，香芹洗净后摘除叶子切成段。

2、香干切成丝。锅内倒稍宽的油，油温后将肉丝入锅中滑断生后单独盛出。用底油，炒香姜蒜末，加入红椒丝翻炒两秒。

3、放入香干和芹菜。调入1汤匙酱油。调入少许盐。翻炒均匀。加入滑好的肉丝入锅中。

4、翻炒均匀入味关火，盛盘即可