1、首先将肥肠放入水槽里，用热水抓洗二分钟。
2、然后把肥肠光滑面初步抓洗后，翻到另一面，这面油脂多，倒入一碗面粉在湿润肥肠上，用手反复抓揉，抓揉约五分钟左右，用热水冲洗干净。
3、接着在冲洗过的肥肠上撒二把盐，再倒适量白醋在上面，用手反复抓揉几分钟，再用热水冲洗干净。
4、继续把光滑面按照油脂面的处理方法再来一遍。先用面粉抓揉，冲洗干净后用盐和白醋抓洗，再用热水洗净。
5、然后将清洗干净的肥肠冷水下锅，倒入料酒，葱，姜。
6、最后煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出即可。
7、这样处理的肥肠就非常干净，没有味道，可以直接烹饪了。
