1、首先将鸡肉切成小块，如下图所示。
2、然后把切好的鸡肉用白开水冲洗干净，如下图所示。
3、接着把鸡肉放到容器当中，并加入适量的生姜和葱段且滴入几滴香油，如下图所示。
4、然后往容器当中加入适量的酱油和油炸粉并用筷子搅拌均匀，如下图所示。
5、接着往锅中加入适量的食用油，待油冒烟，倒入鸡肉开小火炸15分钟，如下图所示。
6、然后把炸好鸡肉捞出沥干，如下图所示。
7、接着往锅中加入适量的食用油，待油冒烟，倒入干辣椒，蒜头和葱段爆香，如下图所示。
8、然后把炸好的鸡肉倒入锅中翻炒五分钟，如下图所示。
9、接着往锅中加入适量的盐巴和味精，翻炒片刻就可以出锅了。
10、一道美味可口的辣子鸡就做好了，希望大家能够喜欢。
