怎么选鱼胶？

品种，如果是平时吃的一般选鳌鱼胶，北海胶，黄花胶，金龙胶，如果要大补一点的，可以选择赤嘴。 色泽，以质地洁净，无血筋，淤血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳，大小厚薄，同一种类的花胶，个头越大，胶身越厚质量越好。 干湿度，花胶越干越好，气味优质，花胶闻之无腥味，无臭味，炖煮后也没有腥味。