长寿之乡寿山门鱼香茄子的做法

1、首先把我们需要的食材都洗干净准备好。

2、把我们洗干净的茄子和青椒切成5cm左右长条。

3、姜和蒜切成末，水淀粉倒入盐、糖、料酒、生抽混合搅拌均匀。

4、然后锅里放油，大火把油烧热之后把茄子倒入锅里炸，炸制金黄。捞出控油。

5、锅里留少许的油，放入姜蒜剁椒爆出香味，然后把青椒倒入之后和茄子翻炒一下，再调入混合好的水淀粉，开大火收汁。30秒即可出锅装盘。