1、将牛舌头去掉表面的白苔，放在水中清洗干净；
2、将处理干净的牛舌头放在碗中备用；
3、将姜、蒜洗净切好备用；
4、将桂皮、八角及其它香草放在碗中备用，不会配的可以去调味品市场买专门的卤料；
5、将香干洗净备用；
6、在锅中放入适量油；
7、加入一勺白糖或蜂蜜，炒一会；
8、加入切好的姜、蒜；
9、加入适量花椒；
10、将备好的各种香料放入锅中；
11、加入适量酱油；
12、加入适量水；
13、加入适量食盐；
14、将煮好的卤汁倒入煨锅中；
15、先加入牛舌头，因为它需要煮的时间长些；
16、待牛舌头煮至九成熟时，加入香干；
17、盖上锅盖，煮至舌头和香干都熟透入味后，就可以享用美味的卤菜了。
