#美食#肉沫茄子的做法

1、茄子清洗干净，去蒂，擦干茄子表面上的水份，切成鱼鳞花，如图，

2、平底锅内放油，待油热，把茄子摆在锅内，煎到整个茄子都变软，取出入盘。

3、肉切成丁，葱、姜切丝、香菜切成小段。

4、炒锅内放油，待油热，将肉丁放入锅内煸炒变色，随即放入葱、姜切丝，八角、酱油、酱，煸炒。

5、放入茄子，加少许水，炖到收汤，即可出锅，出锅时放入香菜段。