虎皮扣肉的做法

1、将五花肉清洗干净,五花肉和姜片,葱段少许黄酒,清水—起入锅,煮至猪肉断生

2、捞起沥干水分,用牙签在肉皮上插洞孔,在肉皮上抹上老抽,晾干备用

3、锅内放入油,油热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,翻个面稍炸一下

4、待凉后,切成薄块肉皮朝下,码入碗内,面上放上八角,香的菜,姜片

5、腐乳取出碗里用勺子压碎,再加入黄酒,白糖,食盐,十三香拌匀雪菜清洗干净

6、把酱汁淋入肉碗内,然后雪菜放在面上,入高压锅压蒸30分钟即可