维生素C的功效包括哪些

1、维生素C可以预防缺铁性贫血，这是一种人们体内无法自身合成的水溶性维生素，在自然环境之中主要来自于新鲜的蔬菜和水管，适当的补充维生素C可以起到预防缺铁性贫血的作用。

2、维生素C还拥有抗氧化作用，维生素C的抗氧化作用可以简单理解为一种“保护作用”，比如说保护人们的机体不容易被氧化剂氧化伤害。

3、维生素C还参与了胶原蛋白的合成，除了可以预防坏血病、缺铁性贫血之外，还参与了胶原蛋白的合成，使得人们的皮肤更加光滑，并且还起到延缓衰老的作用。