酸辣粉的做法

1、先取出一小堆土豆粉加少许盐，用开水烫，水量略多，用硅胶铲搅匀后加生粉。（水多了加粉，粉多了加水）。

2、把材料放进揉面袋里揉搓，很快就成团了，软硬恰到好处。

3、用压面机压出来粉条，准备韭菜和青菜，用热油泼上小米辣、白芝麻、葱蒜末，调进去榨菜末、笋丁和香菜、生抽、醋。粉条在开水里煮两分钟断生，再焯烫青菜。

4、最后的重头戏是肉丝汤。肉丝炒熟加开水，把焯烫好的青菜切断煮进去，加盐、胡椒粉调味，然后把过了凉水的粉条放进汤里，起锅前烫一下韭菜段。