1、 前期处理。五花肉的选择，市场上应该有推荐，识别的关键是不能带有乳头的，最好是三肥二痩。
2、 焯水。粉蒸肉的制作，很多人选择不焯水。但我还是进行了焯水，一方面是因为习惯，另一方面也有健康的考虑。焯水时，放了少量的一点盐，二片生姜，几滴料酒。冷水加热不能过长，到水沸腾的时候就关火，太熟了影响口感。
3、 蘸料。焯水后，将五花肉捞起来，冷水冲洗晾干，用刀将五花肉切片备用。准备一个器皿，将粉蒸料倒入其中。拿筷子捡取肉片，均匀蘸上粉料放入盘中。
4、 佐料。一般做粉蒸肉是不需要再加佐料的，因为口味的原因，我加了一些辣椒丝和三个姜片，这样蒸出来的粉蒸肉稍有辣味，不至过于清淡。
5、 蒸。照上面说的一切准备就绪，将装盘加入佐料的五花肉。蒸锅中放入大量水，将肉盘放入蒸锅大火加热。在此期间，不要揭锅盖，加热40分钟后关火，5分钟后取出。撒上葱花，即可。
