1、先把带鱼洗净肉骨分离。
2、两面拍上淀粉，我用的是红薯淀粉。
3、放平底锅里煎至两面微黄。
4、装盘备用。
5、磨点姜末。我比较喜欢细腻一些的口感，所以没用刀切。
6、切点香葱花备用。
7、切点蒜末备用。
8、来张合影。有老人小孩的可以不放小米辣。
9、调碗料汁，为了方便记，我直接用勺计量了。两勺酱油，两勺醋，两勺半白糖，半勺盐。
10、锅里放点底油，葱姜爆香。
11、放入碗汁，加一小碗清水，放入煎好的带鱼，中火烧至汤汁微浓，全程不要用铲子翻炒带鱼，晃动锅防止粘底，中途用小勺把汤汁不停的浇到没有汁水的带鱼上面。
12、撒上蒜末，稍微颠两下锅让蒜末均匀一些即可出锅喽。
13、关火装盘，还愣着干嘛呢，上米饭啊
