1、茄子切段或者块，猪肉肥瘦肉分开，蒜剁碎，小米椒切碎。
2、茄子用水泡10分钟避免茄子变色，10分钟过后捞起滤干水。
3、冷锅烧油至7分倒入肥肉剪炒。
4、根据个人口味掌握肥肉的松软度，女生一般喜欢把肥肉油煸干一点，再倒入瘦肉翻炒至香味。
5、捞出炒好的肉装盘等候，只捞肉，把油留在锅里。
6、将蒜末倒入刚才炒肉的油锅里翻炒出香味。
7、倒入小米椒至锅里和蒜末一起翻炒出香味。
8、倒入茄子至锅里。
9、将茄子翻炒至7分软熟。
10、将装盘的肉倒入锅里和茄子一起翻炒半分钟。
11、加老抽，少许盐，几粒花椒。翻炒至颜色金黄，味道渗入可关火。
