1、取一块鱼肉，买的时候最好挑靠近尾部的肉，因为尾部的肉活动量大，肉质特别细嫩
2、剔鱼鳞时找个袋子垫在底下，就不会弄脏台面了
3、水里冲洗干净，沥干水分
4、斜着切四刀，翻面也切好，这是为了腌制过程中能让鱼肉更好的接触到调料，使鱼肉更入味
5、放在一个白色的碗里撒上适量盐，两面都得撒
6、按摩鱼肉，给鱼肉做一个SPA
7、生姜切丝、小葱打结
8、如图
9、倒入适量黄酒（加饭酒），不怕醉的可以多放，😄
10、腌制15分钟到半小时
11、蒸锅放水，大火烧开
12、等水开后放进蒸锅，加盖蒸5分钟
13、5分钟后关火焖2分钟，整个过程焖很重要
14、出锅咯
