艾草煎鸡蛋做法

1、新鲜嫩艾叶清洗干净，沸水下锅焯水一下捞起，（焯水一下去掉艾叶的苦涩味）。

2、焯水好的艾叶，把水分挤干，挤出苦涩的汁水，这样吃起来口感更好。然后把艾叶切碎待用。

3、准备一个盆，将蛋液打入盆里，加入切碎的艾叶碎一起混合，加入少许盐，搅拌均匀待用。

4、锅烧热，热锅凉油倒入蛋液下锅煎，煎至蛋液凝固，两面金黄熟透即可。