1、羊肉切好块儿，在冷水里泡3个小时左右，泡出血水，倒掉，清洗干净
2、放入一小勺小苏打，一小勺白糖，抓匀在肉里，放置15到20分钟，用清水清洗3遍 将小苏打和糖洗净，捞出羊肉控水
3、起锅，油5成热，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
4、倒入羊肉，翻炒至变色，加生抽，老抽，糖色水（最后写糖色水做法），翻炒均匀
5、倒入开水，大火烧至浮沫出来，撇去浮沫，一定撇干净些
6、把各种香料用纱布包起来，扎紧了
7、我因为离午饭时间近，把肉倒进了电压力锅，放入扎好的料包还有姜葱，还有一勺盐，选择炖肉模式。不着急的话，就在锅里小火咕嘟着就行，这样就先不着急放盐
8、电压力锅到时间放气，把肉复倒会铁锅，再放盐，尝着汤比咱们口味咸就可以了，拿不准盐量的，就少量多次放。这一步是为了入味。如果中途没有永压力锅，就省去这一步，肉炖的半熟时候放盐进去，一直炖到肉烂入味，盛出
9、锅里剩下不少汤，我家里一小块儿火锅底料，煮了白萝卜，粉条和泡好的素羊肚丝，正好荤素都有了。不想煮菜的话，加开水那步水量少一些哦。这样就完成啦
