1、黄油加水，加少量糖跟盐，煮开，边煮边搅拌，煮开，加入面粉，用刮刀搅拌，和成面团，然后离火，晾一下。
2、鸡蛋（全蛋）打散，分次加入到面团里，一点点加，鸡蛋不一定要全部加完，看面糊状态，搅拌到提起来有倒三角就差不多了。
3、面糊装入裱花袋。
4、烤盘垫油纸，挤成小份，直直挤，别打圈，手指沾水，把花上的尖角压一下。
5、烤箱210度，预热3分钟，放中层，烤8–10分钟，稳定的膨胀起来之后，调到180度，烤20分钟。
6、出炉晾凉，拿筷子在底部搓个洞备用，淡奶油加糖，坐冰水里打发到倒扣不会滑落，装入裱花袋，挤入泡芙。
