1、一整只鸭子清洗干净，沥净水分备用。
2、鸭子一分两半，再剁成小块，鸭腿划上几道口子备用。
3、小米椒剪成段，葱切成段，姜切成片，再准备好八角、花椒和大蒜。
4、锅中不要放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒入锅里，中火煸炒。
5、炒至鸭肉发白，鸭皮出油，再倒入3中准备好的配料煸炒，炒至出香味。
6、调入适量的料酒和老抽，大火翻炒均匀。
7、锅中加入适量的水，水要足以漫过鸭肉，大火烧开。
8、转入砂锅中小火炖，炖1小时后鸭肉已经能用筷子扎动，加入适量的盐和枸杞，再炖30分钟，直接端小砂锅上桌开吃。
