香蒜花生煎茄子

1、先将茄子从中间总行切成两段，在背面进行花切，敷料切碎的蒜瓣、花生、小干辣椒、葱花放入一个碗中搅匀。

2、生抽、白糖、盐、香油、味精、鸡精以及适量的水加入另一个碗备用调成汁，在煎锅上放适量油将茄子进行正反面油煎

3、边煎茄子边加入汁及刚刚备好的蒜、花生等

4、知道茄子变色，煎的过程中如果油不够可以适当加一点油。

5、最后收一下汁，茄子熟了之后就可以出锅了。