1、白菜扒掉外面的烂叶子！去掉根部，太大的白菜可以切成四瓣备用！(白菜扒掉外面的叶子后，里面本身很干净，不需要清洗，直接拿来做酸菜，吃的时候再好好清洗就可以了！)
2、水烧开，放入白菜稍微焯烫30秒！先烫根部。再烫叶子！
3、捞出控干水分！可以先放在盆里，让它稍微晾凉一点！
4、晾至温热，不太烫了，装在无油无生水的玻璃瓶里！按压紧实！
5、水烧开，放入一小把面粉搅拌均匀，调成面粉水，大火煮开！(面粉水的作用是促进酸菜更好的发酵！)
6、晾至温热，倒进玻璃瓶里！要多倒一点，面粉水要完全把白菜淹没住，不让白菜接触到空气，这样就不会腐烂变质！
7、密封好，半个月后就可以吃到又酸又脆的白菜酸菜了！
8、成品图
9、成品图
10、成品图
