香辣美味干椒鱼

1、主料：干鱼（半斤）

将干鱼洗净入盘，加入盖好干鱼之水，煮饭时将鱼盘放入饭中蒸焖，饭好后可取出备用；

2、配料：香蒜（半斤）·干椒（四个）·姜（一小块）

将香蒜枝叶分开切丁·干椒对半切开·姜切成小丁；

3、锅中放油烧热，焖煮好的干鱼控水下锅，加入干椒·姜进行爆香；

4、放入蒜白，炒至干鱼吸收香味；

5、淋上酱油·陈醋，翻至干鱼收色；

6、蒜叶下锅，略翻一下；

7、倒入事先焖干鱼的汤汁下锅，进行翻匀；

8、最后，调入盐，翻至入味便可装盘；

其菜特点：鱼香味美，风味独特，具有罐头鱼之美味；