1、第一步，黑鱼处理干净，擦干水，将其斩成大块，待用生姜一小块切成片，大蒜剥皮拍碎，葱切成小段，香葱挽成葱结；
2、第二步，炒锅事先烧热，加上点食用油，撒上一把食盐，油热后放入黑鱼，小火煎一会，将表面煎微微发黄的时候，加上没过鱼肉的热水；
3、第三步，同时烹饪少许料酒去腥，加上点白醋，放入葱姜蒜，大火煮开后，转至小火炖，过程中可以看到鱼汤慢慢发白，将葱姜蒜等捡出不要；
4、第四步，豆腐用清水冲洗干净，切成小块，待鱼汤炖了20分钟的时间，放入切好的豆腐，转至中火继续炖5分钟的时间，加上点食盐和胡椒粉调味；
5、第五步，香葱切成葱花，香菜切成末，待将鱼汤炖好后，关火，盛出在碗中，撒上葱花香菜做点缀，上桌，趁热喝。
