1、准备原料。
2、鲤鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和内脏洗净，用刀在鱼身两面划上几道口子。
3、将盐撒入鱼肚子里和鱼身四周，加入酱油和黄酒，腌制10分钟。
4、腌制好的鱼沥干，两面撒上面粉待用。
5、红辣椒去籽洗净切粒、蒜瓣剥皮切末。
6、锅烧热后倒入豆油，待豆油烧至六成热缓慢加入鲤鱼油煎。
7、小火煎至鲤鱼两面金黄。
8、将油煎好的鲤鱼捞出备用。
9、将红辣椒粒和蒜末加入刚刚煎鱼的油中爆香。
10、加入酱油、白糖和醋于锅中调成料汁。
11、加入适量清水，将鱼放入其中，并用锅铲将调好的料汁浇到鱼身上。
12、大火烧开转小火烧10分钟待料汁浓稠即可关火。
