1、一般做卤菜的都会自己控制量，很少没卖完的，那么留下一点点，自己吃也无妨。下面先把没卖完的卤猪肚处理方法演示一下。先把没卖完的卤猪肚切成片。
2、准备好配料。今天我准备的是榨菜和青蒜苗，喜欢吃辣的可以用青椒炒。
3、先放大蒜小火煸出香味。
4、再把卤猪肚倒进去大火翻炒均匀。
5、再铲出来备用。
6、再把榨菜放下去大火翻炒均匀。
7、最后把青蒜苗放下去翻炒一分钟后再放一勺蚝油翻炒均匀。
8、成品。
1、这是卖熟食的商家的一种补救方法。但是一定要掌握方法，比如不用前一天的卤料，另外用一个卤锅，再放一次卤料，加上酱料和清水，但是不要再放盐。
2、时间不能太长，只需要第一次卤的五分之一左右为好。
3、最后加上卤料油，这样看起来更舒服。
1、自己加工吃。
1.把卤菜切成片或者块。
2.准备好配料。
3.先把卤菜炒一下装盘备用。
4.再把配料炒熟。
5.最后把卤菜再倒进去翻炒均匀即可吃了。
回卤
1.准备好新卤料烧开。
2.再把卤菜放进去卤前一次的五分之一长时间即可。
3.加上卤料油。
