1、猪肉洗净，切片；葱洗净，切小段；姜去皮洗净，切丝；干辣椒洗净，切段； 蒜去皮，剁碎；白菜洗净，切段；豆芽洗净备用。
2、将猪肉放入碗中，加入姜、适量盐、油、淀粉、料酒、酱油，敲碎鸡蛋，分离蛋清蛋黄，将鸡蛋清倒入碗中，搅拌均匀，然后腌制20分钟左右。
3、锅中倒去清水，烧开，倒入适量油，将切好的白菜倒入锅中，煮3分钟左右，将白菜捞起放入碗中备用；再将豆芽放入锅中，煮2分钟左右，将豆芽捞起放入碗中备用
4、锅中倒入适量油，烧至八成热，放入干辣椒，炒至油微红后，倒入豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒出香味后，倒入适量清水、鸡精、白糖，大火烧开。
5、待锅内的汤汁烧开后，将腌制好的肉片放入锅中，并用筷子快速搅拌，待肉片断生后关火（切记不要煮太久，肉老了就不好吃了）。
6、将焯水后的豆芽摆放在碗底，再将焯水后的白菜摆放在豆芽上，然后将肉片摆放在上层，最后将汤汁倒入碗中。
7、锅中倒入适量油，烧至八成热，放入花椒，炒香后，将热油均匀淋在肉片生，麻在撒上葱花，辣香鲜的水煮肉片就做好了。
