麻辣冷吃牛肉

1、将大蒜、大葱、小葱头、姜、洋葱切好放在一起

2、辣椒花椒放一盘，如果吃的辣可以放小米椒

3、将牛肉放锅中，放冷水淹没牛肉，放适量料酒和盐，水开以后捞出牛肉冲洗切条，条状如小手指宽

4、先放油，将调料1放入锅中，等调料变黄放调料2，等洋葱等变金黄捞出来

5、先炒香料（八角等）2分钟，再将牛肉倒入，中小火将水分炒干旋至小火煎20分钟（不要太硬)

6、将多余油倒出，剩一点油即可。将盐、酱油、糖、五香粉、花椒粉、辣椒面按照相同比例倒入，口味自定，完了起锅加花椒油和熟芝麻