1、把梭子蟹收拾干净之后，去掉蟹盖，蟹腮等多余的东西，把它剁成块，蟹钳要用刀拍几下比较好。
2、把切好的螃蟹块用白酒盐，胡椒粉，腌渍一下拍上淀粉。
3、把青红椒切成棱形块，大葱切段，姜切片，蒜切末，香葱切末备用。
4、把锅烧热放油，然后放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放太多的油，要一定选择这样的平底煎锅。
5、另外再取一个锅，烧热放油，把葱姜蒜放进去，煸出香味儿，然后把辣酱放进去，炒出香味儿和红油。
6、再放入煎炸好的螃蟹块翻炒一下，倒入适量白酒，再把年糕片放进去，迅速的翻炒均匀。
7、加入少许的开水或者清汤，再加入白糖，盐调一下味，等汤汁粘稠之后再改为小火，然后放入青红椒块继续翻炒
8、翻炒均匀之后加入少量的香油，最后再撒上香葱末儿，就可以出锅装盘了。
