红烧猪大排的做法

1、把猪大排用刀背敲打，使其肉质变得松散，容易入味。用葱姜，料酒 ，黑胡椒碎，盐，适量，腌制20分钟。

2、拿掉葱姜。准备沾淀粉。

3、锅内放油，油温六成热，开始炸猪大排。

4、葱姜蒜，大料，炒香。

5、放入猪大排，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，适量，加入清水没过猪大排。

6、最后转大火收汁，留一部分汤汁拌米饭，很香。