香酥虾排的做法

1、把大虾剥去外壳和虾头，留下虾尾。从背部开刀，剔除虾线。把虾肉拍平。

2、用刀把虾肉斩几刀，喷少许料酒，撒上适量的细盐和胡椒粉。

3、把虾片放入淀粉里扑一下粉。

4、放入打散的蛋液中裹一层蛋液、把虾片裹上面包糠，用手压紧。

5、放入油锅中炸熟，捞出沥油摆盘。

6、挤上沙拉酱即可。【沙拉酱中可以加入少许炼乳和柠檬汁，味道会更可口】。把丝挤的细密一些更漂亮。