菠菜鸡蛋煎饼

1、菠菜洗后用开水烫一下去草酸

2、切碎加少许水用料理机打汁过滤出汁备用

3、用菠菜汁与面粉，加1克盐和面，先搅为雪花形

4、和成团饧15分钟

5、饧面的时候，准备配菜

6、面团饧好后取一块分小块，压偏

7、擀开

8、配菜切了处理一下

9、鸡蛋打散

10、平底锅刷油，放入擀好的面片煎

11、翻面，淋入一些蛋液在上面，同时放几片火腿煎香

12、翻面煎一下，再翻回，火腿放在鸡蛋上

13、涂上茄汁，放上生菜叶

14、快速卷起