虎皮烧辣椒的做法

1、大青椒洗净，去籽，保持整只形象，用刀背拍裂，姜蒜切米待用。

2、空锅不放油，下青椒，中火微炕至青椒略显疲软。

3、用手按压青椒，使其紧贴锅壁，持续烧炕至呈现虎皮，拿出待用。

4、坐锅起油，下姜蒜米煸香。

5、下肉泥划散，下豆豉煸香。

6、下青椒，翻炒2分钟。

7、下盐、味素，翻炒均匀，并用炒勺不断按压敲打青椒，使其进一步疲软。

8、下蒸鱼豉油，翻炒均匀，待青椒上色入味，起锅即可。