1、将芹菜去掉叶子洗干净，只留下径杆后切成小段。
约平常的三分一左右
2、取适量的盐混入切好的芹菜中，等待约5分钟沃裁。这样能够将芹菜中的多余水分析出。然后再用清水冲洗掉盐分。
3、将牛肉切成片状，或薄片状态，然后先放入清水中亨煮到约8分熟（也可以煮熟）。（这一步骤建议最先进行，因为这最耗费时间）
待冷却后切成颗粒状。（也可以切为碎末也行）
4、将姜切为姜丝，蒜拍碎或切为碎粒。
5、下少许油，待油热后，将切好的牛肉粒放入干煸，析出水份后捞出备用。
6、放出较多的油，至少要盖过锅底，待油热后将姜丝和蒜粒倒入锅中翻炒，待抄出香味后放出一勺豆汽政物瓣酱，然后倒入干煸过的牛肉粒，翻炒约1分钟后，倒入少许料酒，约20秒后倒入之前准备好的芹菜粒，大火翻炒约1分钟，调至中火联总，盖锅约5分钟。
7、根据自身口味加盐、味精少许后，再炒约半分钟-一分钟。
一份香喷喷的芹菜牛肉粒就完成了。
