牛腩煲之干豆角篇

1、找到年后复工特意从家里带的晒干翊检檠尸豆角一把，切成长段儿，用开水泡发（半小时）；红辣椒切段，生姜切丝，火腿肠切段，牛腩切小块，大蒜剥皮。

2、牛腩冷水下锅，放料酒，生姜丝，香叶、八角、桂皮，水开后再煮几分钟，撇掉浮沫，捞出牛腩洗净，至此准备工作完成。

3、锅烧热，倒油，先下黑豆豉，炒出香味儿，再加红辣椒段、生姜丝，翻炒，在加入牛腩，搁调料（干红辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、十三厌蜴颊爰香、大蒜），翻炒均匀，加入适量清水，盖锅盖，大火烧开五分钟，再转入小火慢烧，直至收汁儿。